“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。”
随着中秋佳节临近，在库车县老城区的小作坊里，维吾尔族糕点师正在加紧赶制具有少数民族特色的手工传统月饼。
维吾尔族月饼的馅料以核桃仁为主，辅以蜂蜜、葡萄干、胡麻油、芝麻、玫瑰花酱等，月饼面是用面粉、鸡蛋、胡麻油和蜂蜜搅拌而成，不加入水分和防腐剂。再通过和面、拌料、擀皮、包馅、压制印花等程序，最后以两次的烘烤而成，一个个香酥的手工月饼就制作完成了。
制作月饼的食材，鸡蛋、白砂糖、核桃仁、面粉、胡麻油、蜂蜜等
将核桃仁切成小小块，利于做馅
团好后的月饼馅
馅中加入玫瑰花酱，让月饼吃起来更加可口香甜
一个月饼馅的重量约为60克
等待包裹的月饼面和月饼馅
用月饼面把馅包裹，团成包子状
包好的月饼
将包好的月饼进行压花
印花后的月饼
进行第一次的烘焙，时间为10分钟
第一次烘焙后，加入鸡蛋，让月饼色泽更加金黄
第二次烘焙后，为了让月饼更加明亮，加入蜂蜜
维吾尔族特色月饼新鲜出炉啦
香甜的核桃仁月饼，想尝尝吗
轻轻地咬上一口月饼，味蕾立刻就被香甜的玫瑰花酱所包裹，让你立刻就会爱上它。（阿克苏地区库车县纪委 袁欢欢 张倩）
